Kaffee richtig lagern
Kaffee ist ein empfindliches Genussmittel – durch Sauerstoff, Feuchtigkeit und fremde Gerüche verfliegt das feine Aroma leider schnell. Daher ist es wichtig, Kaffee richtig aufzubewahren, um den vollen Genuss zu erhalten.
Grundsätzliches
Solange die Verpackung noch nicht angebrochen ist, stellt die Lagerung keine große Herausforderung dar: kühl und trocken muss sie sein. Das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum sollte beachtet werden, da der Geschmack im Fall von Überlagerung sogar bei vakuumverpacktem Kaffee leidet.
Ist die Verpackung einmal geöffnet, gewinnt die richtige Aufbewahrung entscheidend an Bedeutung. Bei falscher Lagerung verliert Kaffee bereits nach wenigen Tagen sein Aroma.
Kaffee sollte immer lichtgeschützt und gut verschlossen gelagert werden. Von einer Aufbewahrung im Kühlschrank wird abgeraten: die hohe Luftfeuchtigkeit begünstigt Schimmelbildung, und eine geruchsneutrale Aufbewahrung ist im Kühlschrank kaum möglich. Das Tiefkühlfach hingegen bietet für dicht verschlossenen Kaffee optimale Bedingungen – die trockene Kälte verlangsamt Schimmelbildung.
Ganze Bohnen lagern
Am längsten können ganze Bohnen aufbewahrt werden, und zwar in einem luftdicht verschlossenen Keramikgefäß oder gut verschlossen in der Originalverpackung im Tiefkühler. Die tägliche und gründliche Säuberung der Kaffeemühle ist unbedingte Voraussetzung für vollen Geschmack. Kaffeerückstände in der Mühle werden ranzig und verderben das Aroma des frisch gemahlenen Kaffees.
Kaffeepulver aufbewahren
Einmal angebrochen, kann Kaffeepulver auch bei optimaler Lagerung nicht länger als 14 Tage aufbewahrt werden, bevor das Aroma leidet. Es wird am besten in der Originalverpackung belassen und zusätzlich Verpackung in ein aromasicheres, luftdichtes Gefäß gegeben. So kommt nur wenig Sauerstoff an das Kaffeepulver, und es ist auch vor Feuchtigkeit und Licht am besten geschützt. Ein direktes Umschütten in Dosen ist nicht ideal, hier kann bereits ein Teil des Aromas verloren gehen. Zudem bleibt in den Ritzen und unter dem Rand meist ein winziger Rest der letzten Kaffeefüllung haften, dieser wird leicht ranzig und verdirbt das Aroma des frischen Kaffeepulvers.
Kaffeepads aufbewahren
Die Filterumhüllung alleine bietet keinen ausreichenden Schutz für das Kaffeearoma. Deshalb sollten auch Kaffeepads geschützt vor Luft und Licht gelagert werden in einer aromasicheren Dose gelagert werden. In diesem Fall können auch dekorative Blechdosen verwendet werden. Bei Kaffeepads lagern sich ätherische Öle nur in geringem Maße in der Dose ab, daher genügt es, die Dose alle paar Tage kurz auszuspülen und gut trocknen zu lassen.